茶马晋商:普洱茶一年可采摘几期?哪个时间段的茶最好?

普洱茶主要产于云南省的西双版纳,临沧,普洱等地区;普洱茶采用的是优良品质的云南大叶种茶树之鲜叶,分为春,夏,秋三个规格。春茶分为:头春茶,正春茶,尾春茶三个等级;夏茶又称二水;秋茶又称为谷花。

头春茶,大树茶的头春茶采于3月中旬至4月初,头春茶茶质厚重,但由于雨水不足,故叶条偏小,苦涩味重,刺激性强。

正春茶是指每年4月上旬到4月下旬采摘的茶叶。通常认为是一年中最佳的原料,条索肥壮,芽毫显露,入口口感醇和,水质厚重,香气饱满。

五月后云南进入雨季,茶叶生长迅速,品质迅速下降,有句俗话说:“茶到立夏一夜粗”,通常叶大而薄,梗长而细,口感上苦涩重而难化,水质较薄。夏茶中氨基酸及含氮量减少,因此滋味不如春茶鲜爽,香气也不如秋茶浓郁,并且夏茶中的咖啡碱,茶多酚含量高,苦涩味重,品饮价值不大。

秋茶,顾名思义,就是秋季产的茶。9月后,云南茶进入秋茶采摘期,茶树上长出了白毫,肥厚饱满的新芽,因为处在稻谷开花的季节,因此称为谷花茶。秋茶经过春夏两季的采摘,茶叶中内含物质有欠缺,且秋茶经过一整个夏季的雨水洗礼,生长速度较快,木质结构较为疏松。

但是秋茶的韵感好,且香气优于春茶。谷花茶优于夏季雨水茶,虽不及春茶滋味浓厚,但苦涩味低,香气好,外观美观,因此有部分厂家用来做普洱生茶或渥堆做熟茶。秋天降水少,气候干燥,在茶叶的长成,采摘和制作过程中都能最大程度保持茶叶的香气。秋茶苦涩度低,反而显得茶汤甜度更高,整体滋味风格较为平和。

头春茶,叶条偏小,苦涩味重,刺激性强烈;夏茶通常叶片大而薄,梗长而细,口感上苦涩重而难化,水质较薄。一般来说,春茶价格要高于秋茶一倍,或者更高,但这并不意味着品质上春茶会胜过秋茶一倍或者更高。当然平均来说,春茶的香气和内含物质会更好。茶树经过冬眠后。内部储藏了许多营养成分;在冬,春季阳光照射弱,茶树生长缓慢,是茶叶中某些香气物质形成的主要因素。

因此,春茶具有色泽油润,香气馥郁,滋味浓厚回甘,叶底柔软厚实的优点。相比秋茶来说,汤味及香味都会温和一些。所以以霸气见长的茶区,秋茶往往和春茶的差距较大。但是有的茶本来层次内涵丰富,秋茶的醇厚可能反而有助于达到口感的平衡。

在古代,普洱茶是作为药用的,以春尖和谷花的品质最佳。其品质特点是,香气高锐持久,带有云南大叶种特性的独特香型,滋味浓强富于刺激性;耐泡,经五六次冲泡仍持有香味,汤橙黄浓厚,芽壮叶厚,叶色黄绿间有红斑红茎叶,条形粗壮结实,白毫密布。

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